Fa ancora caldo...

Interno giorno.

Salone. 

Personaggi prolassati mezzi nudi e accaldati sui divani. Ventilatore a piantana angolo nord-est della stanza, ventilatore da tavolo angolo sud-ovest con effetto oscillante.

Caldo e voglia di fare niente (cavoli, ma siamo a fine agosto e ancora fa questo caldo?...)

L'adolescente sta col nintendo, lui sta col mac, lei sta col ventilatore sparato in faccia a occhi chiusi concentrandosi per non sentire troppo caldo. Dicono che a volte è solo una questione di suggestione.

L'adolescente: "facciamo un bel gelato?"

Lei: "no, non ho la gelatiera, lo sai..."

L'adolescente: "vabbè, allora un semifreddo"

Lei: "no, non ho voglia di pastorizzare le uova..."

Lui: "ma una bella cheese cake fredda di frigo?"

Lei: "no, deve stare in frigo tutta la notte e non la mangereste prima di domani..." 

Tutte le scuse son buone...

Essendo ad occhi chiusi, non ho sentito arrivare il cuscino in piena faccia ma ho avuto la netta percezione della raffica che è seguita.  Nell'ordine, ciabatte, cuccetta in gommapiuma del cane, peluche a forma di elefante, un mouse da pc, una rivista di decorazioni con copertina rigida, un panetto di pasta di zucchero secco finito tra le pieghe del copridivano (gulp!).... ecco... toccatemi tutto ma non la mia pasta di zucchero.... 

Con uno scatto degno di Black Mamba balzo in piedi sul divano con gli occhi iniettati di sangue brandendo la  lampada da terra con entrambe le mani ma mi rendo conto che non somiglia affatto a una spada di Hattori Hanzo e mi sento tra l'altro anche un pò ridicola. 

Sconsolata abbasso le armi e decido di ignorarli mentre loro si congratulano a vicenda manco fossero il generale Custer e il suo esercito di nordisti e mi spingo a fatica in cucina.

Volevate il dolce? Bene ora lo rimpiangerete.

Fa talmente caldo che l'unica punizione possibile è una bella, calorosissima torta al cioccolato, particolarmente adatta al clima torrido. In pratica, una bomba ad orologeria che scaduto il tempo scoppi e trasformi tutto in ciccia e brufoli.

La rivincita dei sudisti...

La ricetta è di Diletta, leggermente riadattata.

Chocolate Truffle Cake

175 gr. burro morbido

175 gr. zucchero

150 gr. farina autolievitante

100 gr. farina di mandorle

100 gr. cioccolato fondente al 70%

50 ml latte

40 ml panna (ci andavano 90 ml di latte ma non mi bastava e ho messo il restante di panna fresca liquida)

4 uova medie

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

Accendere il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare due tortiere da 20 cm. di diametro. Io di solito uso la carta da forno per la base della tortiera e anche per i bordi. Per incollarla alla tortiera spennello con un poco di burro.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti col latte e la panna (o tutti i 90 ml di latte), girare bene per amalgamare, mettere da parte a raffreddare. Non occorre riporlo in frigo.

Montare con le fruste elettriche o in planetaria il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungere le uova intere una per volta dando tempo al composto di amalgamarsi prima di aggiungere il successivo.

Mettere da parte le fruste e aggiungere la farina e il lievito ben setacciati incorporando con un mestolo.

Quando tutto è ben amalgamato aggiungere la farina di mandorle e poi alla fine il cioccolato fondente.

Suddividere l'impasto per le due teglie e infornare.

Mi ci sono voluto 35 minuti per far uscire lo stecchino pulito ma non lasciatela troppo in forno o rischia di seccare.

Sfornare, lasciare stiepidire per 10 minuti nelle teglie poi sformare su una gratella e lasciare raffreddare.

Farcitura

Per fare a miei cari ancora più male ho preparato una ganache con 150 grammi di panna fresca liquida portata appena a bollore in cui ho sciolto 150 grammi di cioccolato fondente a pezzi, lo stesso usato per il dolce.

Mescolare bene e lasciare raffreddare finché il composto non assume la consistenza di una crema ben soda.

Mettere sul piatto di portata la prima torta e farcire con un leggero strato di ganache lisciando la superficie con un cucchiaio. 

Sovrapporre la seconda torta e ricoprire la superficie e i bordi con la restante ganache con una spatola.

Personalmente l'ho messa in frigo perché volevo che la ganache rassodasse un pò di più.

"Io esco ma mi raccomando. Siccome non pubblico sul blog da un bel pò, datemi il tempo di fare due o tre foto alla torta intera prima di azzannarla com'è vostro solito... dai, fate i bravi, ve lo chiedo per piacere, ok?...."

L'avete vista voi la foto della torta intera?

Per un attimo mi sono augurata che tutto quel cioccolato potesse far venire un violento attacco di dissenteria a tutt'e due...