Le frappe con le bolle facili facili

La bronchite mi ha tenuta a casa tutta la settimana con antibiotico, cortisone e, cosa ben peggiore, senza internet. Non me la sono sentita di pasticciare nulla di impegnativo ma i miei reclamavano quindi ho dovuto inventarmi qualcosa. Nel cassetto della memoria ricordavo di avere una ricetta facile facile per le frappe, tipico dolce di stagione. Non mi ero appuntata nulla perchè, al contrario delle frappe tradizionali (che si chiamano in tanti modi diversi a seconda della regione di provenienza) gli ingredienti sono solo panna e farina.


Io ho usato panna fresca e non avendo le dosi sono partita con una confezione da 250 gr. che ho messo in una ciotola. Ho aggiunto a pioggia la farina ben setacciata girando con il mestolo prima e poi con le mani quando l'impasto ha preso consistenza. Mi sono fermata a circa 300 gr. di farina, il composto era simile a quello della pasta all'uovo fatta in casa. Credo che la quantità di farina possa variare a seconda del grado di umidità, del tipo e della marca di panna usata, alcune sono più liquide rispetto ad altre. Ho trasferito il composto sulla spianatoia e ho lavorato bene per amalgamare il tutto. Senza tempo di riposo ho preso piccoli pezzi di impasto e li ho stesi molto, molto sottili con il mattarello e tagliati a striscioline irregolari semplicemente con il coltello. Se avete la rondella dentellata usatela che vengono anche più carine.

Vanno fritti in abbondante olio, non appena si colorano, scolati e messi su carta assorbente, tanta carta assorbente. Trasferire su vassoio e dopo un pò spolverare con abbondante zucchero a velo.

A noi sono molto piaciute, essendo molto sottili sono friabilissime e dopo il primo morso si sciolgono in bocca. Non sono molto dolci non essendoci zucchero nell'impasto, la dolcezza è data solo dallo zucchero a velo che può essere egregiamente sostituito con del buon miele profumato.

Note:

Innanzitutto se qualcuno riconoscesse la paternità di questa ricetta me lo comunichi e, come mia consuetudine, provvedo alla debita citazione.

Essendo queste frappe sottilissime e molto friabili, assorbono parecchio olio. Se non volete che in bocca vi rimanga un fastidioso retrogusto non lesinate in carta assorbente, cambiatela spesso e quando trasferite le frappe sul vassoio, abbiate l'accortezza di mettere comunque un altro strato di carta assorbente. Esteticamente non è bello ma noterete che la carta continuerà ad assorbire l'olio in eccesso. Le arterie ringrazieranno. Per dovere scientifico mi sono sacrificata e ne ho tenuta da parte qualcuna per verificarne la conservabilità. Si mantengono fragranti solo il giorno della preparazione, il giorno dopo diventano inevitabilmente un pò mollicce quindi fatele e mangiatele in giornata. Alla fine, sempre per amor di scienza, ho fatto la prova cottura la forno. Decisamente questo impasto non si presta per essere cotto in forno, sono uscite delle gallette di sapore indefinito...

Aggiornamento del 4.02.10 Grazie a Luxus abbiamo scovato l'autrice della ricetta e quindi ringraziamo Morena per queste frappe sfiziosissime.