Pulizie di Pasqua in credenza

Prima di fare la grande spesa per il menù di Pasqua, approfitto per svuotare e pulire le credenze da tutti i rimasugli. Non mi piace buttare mai nulla che ancora non sia scaduto quindi cerco sempre di utilizzare tutto ciò che è ancora buono ma che difficilmente riuscirei a utilizzare altrimenti.

Questa è una pseudo ricetta svuotacredenze

L'occasione è data anche dal mio nuovo stampo Wilton in silicone della Decora. 

Lo stampo è molto versatile, ci si può cuocere un impasto in forno oppure usarlo come stampo per creare le uova di cioccolato, e il bello è che cioccolato non necessita di essere temperato. Ma noi stavolta ci concentriamo sul ripieno.

Pronti a svuotare le credenze?

Gli ingredienti sono tutto quello che avete di parzialmente consumato, biscotti di ogni marca e tipo, dai pavesini alle fette biscottate, cacao, frutta secca da ridurre in granella, riso soffiato, cereali, cioccolato, bagne alcoliche e non, insomma tirate fuori tutto, controllate le scadenze e cominciamo.

Dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria o al microonde o come vi pare, a  circa 30 °C, mettete lo stampo delle uova sulla bilancia e, in questo caso, coliamo circa 10 grammi di cioccolato all'interno di ogni cavità. Ruotiamo per far aderire il cioccolato in tutte le parti dello stampo oppure aiutatiamoci con un pennello per arrivare fino ai bordi.

Capovolgiamo lo stampo su carta da forno e mettiamo in frigo a rassodare. 15 minuti sono più che sufficenti.

Riprendiamo lo stampo e con un pennello spalmiamo nuovamente del cioccolato fuso.

Io avevo del riso soffiato ma potete usare anche la granella di frutta secca da far aderire allo stampo in modo da dare spessore e robustezza al guscio d'uovo.

Premiamo leggermente per far aderire i cereali e rimettiamo in frigo.

Nel frattempo riduciamo grossolanamente i biscotti, la frutta secca in granella, il cacao, insomma tutto quello che avete deciso di utilizzare. Aggiungiamo una parte liquida che può essere rum, io ho usato del marsala secco.

A questo punto aggiungiamo un generoso cucchiaio di nutella, amalgamiamo bene e mettiamo in frigo a rassodare un poco.

Tiriamo fuori dal frigo lo stampo e con l'aiuto del pennello ripassiamo con il cioccolato fuso i cerali per bloccarli al guscio. Altri 15 minuti in frigo poi tiriamo fuori stampo e ciotola per il ripieno.

Riempiamo le cavità con il ripieno pigiando leggermente con il cucchiaio. Se sentite un crack, vuol dire che avete pigiato troppo e si è rotto il guscio di cioccolato... Di nuovo in frigo ma stavolta, lasciamo il tutto per almeno un paio d'ore.

Trascorso il tempo prendiamo lo stampo, capovolgiamolo su carta da forno e con delicatezza sformiamo le mezze uova. Come vi dicevo, sebbene il cioccolato non sia stato temperato, lo stampo viene via molto facilmente.

Prepariamo un conetto con la carta da forno, riempiamolo con il cioccolato fuso e ripassiamo il bordo delle mezze uova per sigillarle. Usate sempre del buon cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao. Io ho usato un avanzo di cioccolato gianduia per mere esigenze fotografiche.

Munitevi di guanti monouso per non rischiare di lasciare ditate sul cioccolato, fate aderire i due mezzi gusci e far raffreddare. 

Buon appetito!