Biscotti nuziali segnaposto: torta e vestito da sposa

Mi ha scritto una ragazza chiedendo informazioni sui miei biscotti nuziali segnaposto. Tempo fa avevo acquistato dei tagliabiscotti che sul web imperversano un pò dappertutto, e ho colto questa occasione per fare delle prove da mostrarle. 

Il biscotto è una semplice frolla al burro fatta con questa ricetta, la base della decorazione è pasta di zucchero, i decori sono in ghiaccia reale, la stessa usata per questi altri biscotti.

La settimana scorsa mi sono presa qualche giorno di (meritate) ferie e sono scappata a Ostia Lido sperando in un poco di sole che purtroppo non si è fatto vedere molto. Negli unici istanti di luce decente sono riuscita a scattare di gran carriera queste foto senza flash, che mi hanno permesso di dare un minimo di risalto alla decorazione.
Ho anche dimenticato a casa le punte per la sac a poche e per fare la decorazione con la ghiaccia ho fatto un semplice conetto con la carta da forno, l'ho riempito con la ghiaccia e ho tagliato la punta con le forbici (da cucina oltretutto). Le puriste della tecnica di decorazione in ghiaccia reale si sentano libere di inorridire.... 

Ne consegue che la decorazione non è sufficientemente sottile e ben delineata ma dato che era solo una prova, ci posso anche stare.

La ricetta della ghiaccia reale è molto semplice, se volete utilizzarla per decori non molto elaborati come nel caso di questi biscotti, potete regolarvi con le dosi indicate di seguito. Il discorso cambia di molto se dovete utilizzare la ghiaccia per decori fini e particolareggiati, utilizzando punte molto piccole (n° 00 - 0 - 1) . In questo caso la preparazione della ghiaccia necessita di dosi precise e attenzioni particolari per non ostruire le punte.

Ghiaccia reale
In linea di massima le dosi sono:

250 gr. di zucchero a velo ben setacciato

1 albume medio

succo di limone

Utilizzando ciotole, mestoli e accessori puliti e sgrassati, montare con le fruste l'albume. Incorporare gradatamente lo zucchero a velo. Prima che l'albume sia montato a neve, aggiungere quache goccia di limone. Fermarsi e sollevare le fruste dalla meringa così ottenuta. Se si formano dei picchi, delle punte sulle fruste, è segno che la ghiaccia è pronta. Un pò come per l'albume montato a neve ferma.

Preparare un piccolo conetto di carta da forno, inserite una punta (non fate come me che ho tagliato senza vergogna il conetto, per iniziare va bene anche una punta n° 2 che è poco impegnativa) colare all'interno un poco di ghiaccia e richiudere il conetto. Fate delle prove su carta da forno, può essere utile a volte, diluire leggermente la ghiaccia per facilitare il lavoro di decorazione.
Aggiungere zucchero a velo oppure limone fino al raggiungimento della consistenza voluta.